Kuchnia

Bezglutenowe ciasteczka z dżemem

Kiedyś takie biszkoptowe ciasteczka, posypane makiem i przekładane marmoladą były bardzo popularne. W dzieciństwie bardzo je lubiłam. Nigdy jednak nie zrobiłam ich w domu. 

Aż do dziś. Na blogu Eat It Clean zobaczyłam przepis na wersję bezglutenową takich ciasteczek. Coś w sam raz dla mnie. Okazało się jednak, że nie mam wszystkich składników:( Postanowiłam jednak zaimprowizować i poeksperymentować, używając tego co mam. Trochę się obawiałam, bo tworzyłam zupełnie nowy przepis.

Na szczęście wyszły pyszne 🙂 A najlepsze jest w nich to, że robi się je dosłownie w 5 minut. 

Składniki:

  • 2 jajka
  • 5 łyżek erytrolu lub innego słodzidła
  • szczypta soli
  • 4 łyżki mąki kasztanowej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • dowolny dżem lub powidła
  • opcjonalnie mak (ja akurat nie miałam :)) i cukier puder 

Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy ze szczyptą soli, a następnie powoli dodajemy erytrol i ubijamy dalej aż do uzyskania sztywnej piany. Zmniejszając obroty miksera dodajemy do piany żółtka i  ubijamy jeszcze chwilę. Na koniec dodajemy obie mąki i delikatnie mieszamy aż do połączenia się składników (można to zrobić na najwolniejszych obrotach miksera lub całość wymieszać łyżką),

Ciasto nakładamy małymi porcjami na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub podkładką silikonową. Ja wykładałam ciasto przy pomocy rękawa cukierniczego, ale można to też zrobić łyżeczką. Ważne, aby zachować odstępy miedzy ciastkami gdyż w czasie pieczenia lekko się rozleją i urosną. Jeśli chcecie upiec ciasteczka z makiem to posypujemy je na tym etapie.

Z tej porcji wychodzą dwie blachy, czyli ok 23 gotowych ciasteczek.  

Ciastka wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170st i pieczemy 10 minut. Po tym czasie delikatnie zdejmujemy je z blachy i odstawiamy do ostygnięcia. 

Kiedy ciasteczka są już ostudzone na płaską stronę jednego ciasteczka nakładamy łyżeczkę dowolnego dżemu (ja wybrałam domowy dżem truskawkowy) i przykrywamy drugim ciasteczkiem. Całość posypujemy cukrem pudrem. Są idealne do popołudniowej kawy. Uwierzcie mi 🙂

Smacznego 🙂