Z powodów zdrowotnych od blisko roku dużo większą uwagę przykładam do jedzenia. Wyeliminowałam z diety nabiał krowi (wyjątkiem jest mój ulubiony Twaróg Ziembiński :)), gluten i strączki. Staram się jeść zgodnie z zasadami diety Samuraja. Mówiąc najprościej to dieta paleo rozszerzona o bezglutenowe węglowodany (ryż, gryka, proso, amarantus). Ważny jest też schemat posiłków: białkowo-tłuszczowe śniadania i obiady, a węglowodany wieczorem i po treningu.
Czasem jednak mam ochotę na odstępstwo i na węglowodanowe śniadanie. Tak było właśnie dziś, w efekcie czego na stole pojawiła się „miska mocy”, czyli obłędnie pyszna, bezglutenowa owsianka na mleku kokosowym.
Składniki na jedną porcję:
- 2 czubate łyżki bezglutenowych płatków owsianych
- pół szklanki mleka kokosowego
- pół szklanki wody
- garść suszonej żurawiny
- łyżeczka oleju kokosowego
- łyżeczka cynamonu
- łyżeczka masła orzechowego (u mnie domowe z nerkowców)
- łyżeczka miodu (opcjonalnie)
- świeże owoce do dekoracji
Płatki zalewam mlekiem i wodą i gotuję na bardzo małym ogniu ok 10 minut, aż prawie całkowicie wchłoną płyn i zmiękną. Co jakiś czas trzeba je zamieszać bo lubią się przypalać 🙂 w razie potrzeby można dolać wody i/lub mleka. W czasie gotowania dodaję żurawinę, cynamon, masło orzechowe i olej kokosowy.
Na pateni rozpuszczam łyżeczkę masła klarowanego, dodaję łyżeczkę cukru kokosowego i delikatnie układam figi, pokrojone w ćwiartki lub w plasterki. Po minucie przewracam je na drugą stronę.
Kiedy owsianka jest już gotowa zdejmuję garnek z kuchenki, odstawiam go na 2-3 minuty i dopiero wtedy dodaję miód, aby nie stracił swoich właściwości w zbyt wysokiej temperaturze.
Owsiankę nakładam do miski i dekoruję figami oraz innymi świeżymi owocami. U mnie dziś były maliny, jeżyny i borówki. Można też posypać ją wiórkami kokosowymi lub płatkami migdałów.
To pyszne, zdrowe i bardzo sycące śniadanie.
Smacznego 🙂
P.S. Takie piękne miseczki – idealne na naszą owsiankę – możecie kupić w sklepach Duka. Seria Time 🙂 Ja ją dostałam w prezencie od mojego fantastycznego zespołu 🙂
